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Le vongole sono molluschi bivalvi (come le cozze) con due gusci (valve) uniti da un filamento che permette loro di aprirsi o chiudersi. I fondali sabbiosi delle nostre coste ne ospitano diverse specie, tra cui, in particolare, la Vongola Verace che può anche essere allevata e la Vongola Venus o lupino. 

Ecco una guida semplice e veloce per imparare a distinguere tutte le tipologie di vongole comuni presenti nei nostri mari e sulle nostre tavole.

Le cozze non sono solo alimenti prelibati per il palato, questi molluschi, tipici della cucina mediterranea, sono anche un'importante fonte di vitamine, aminoacidi e minerali essenziali, come gli omega 3. Oltre a tutti i suoi benefici nutrizionali, le cozze sono un prodotto a basso costo, facili e veloci da cucinare, si pensa erroneamente che siano difficili da pulire. Di seguito vedremo, invece, come pulire le cozze velocemente.

Il prezzo dei frutti di mare varia in base alla provenienza, alla specie di appartenenza e al tipo di allevamento (coltivati o di scoglio), ma anche al confezionamento. Goro Pesca, ad esempio, propone alla clientela solo prodotti vivi e non surgelati, consegnati a domicilio all'interno di comode vaschette sottovuoto che ne preservano l'integrità durante il trasporto.

Appartenenti alla grande famiglia dei frutti di mare e dei crostacei, i molluschi sono invertebrati marini, terrestri o acquatici, caratterizzati da un corpo molle non segmentato protetto da una conchiglia o dotati di tentacoli. Esistono oltre 100.000 specie non tutte commestibili, suddivise in otto classi per caratteristiche morfologiche, abitudini, grandezza e forma.

Sapere come cucinare i frutti di mare vuol dire esaltare al massimo il sapore di questi ingredienti pregiati, nonché accontentare anche i palati più esigenti. Alcune ricette inoltre non sono solo molto semplici, ma anche abbastanza rapide, per cui non bisogna essere esperti chef per ottenere buoni risultati.

Molte persone si chiedono quali sono i frutti di mare, ma è bene sapere che sotto questa voce vengono raggruppati differenti prodotti della pesca, fra cui molluschi e crostacei che a loro volta includono altre sotto-categorie. Alcune classificazioni comprendono poi i ricci di mare dai quali è possibile ricavare e consumare le uova.