Risotto con vongole, zafferano e robiola
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Impepata di cozze
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Cozze Goro Pesca: 2 kg
- Pepe nero: una generosa dose
- Prezzemolo: q.b. (Facoltativo)
- Limone: q.b. (Facoltativo)
PROCEDIMENTO
Inizia con la pulizia delle cozze: elimina le cozze eventualmente rotte, sciacquale sotto l’acqua corrente, togli il bisso (se presente) e rimuovi le incrostazioni del guscio con una paglietta di acciaio o con la punta di un coltello.
A questo punto cuocile in padella con il tappo a fuoco vivo fino a che i frutti di mare non si saranno aperti.
Scarta le cozze rimaste chiuse.
Quindi unisci una generosissima dose di pepe e mescola bene.
Se vuoi versa il prezzemolo tritato e servi con uno spicchio di limone.
Cavatelli con fagioli, vongole veraci e pomodori
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