Pulisci le cozze: elimina quelle rotte, sciacquale sotto l’acqua corrente, togli il bisso (se presente) e rimuovi le incrostazioni del guscio con una paglietta di acciaio o con la punta di un coltello.
Versa l’olio in una padella antiaderente, aggiungi l’aglio schiacciato e fallo rosolare.
Unisci le cozze e, non appena iniziano ad aprirsi, sfumale con il vino bianco.
Non appena evaporato, cuoci con il coperchio e lascia che tutte le cozze si dischiudano.
Una volta aperte, continua a cuocere ancora qualche minuto affinchè il sugo si insaporisca ulteriormente.
Spegni il fuoco, scarta le cozze rimaste chiuse, aggiungi il prezzemolo tritato e servi con delle fette di pane tostato.
Hai voglia di una ricetta facile da preparare, gustosissima e perfetta per ogni occasione? Questa zuppa di lupini con crostini di polenta croccante è quello che fa per te.
